相关概念: child::火候的控制 child::食材的处理 child::菜量的控制 电热水壶煮鸡蛋: 冷水下壶 让鸡蛋有更多时间升温 水加多点(没过鸡蛋3cm, 防止沸腾时鸡蛋触底) 鸡蛋壳不能有裂痕 水开后焖25分钟 1. 鸡蛋煮裂的原因 水热的太快 鸡蛋还没来得及热得变硬 水沸腾的时候带动鸡蛋运动, 鸡蛋碰撞, 导致破裂 2. 手动防止鸡蛋煮裂 等水快封腾的时候, 手动停掉热水壶, 等几分钟再开